[Receta] Lasaña de abadejo.

¡Una variante marina de la tradicional lasaña de carne! Más saludable, con menos grasas saturadas ¡pero igualmente deliciosa! Podrás cambiar el abadejo (es el pescado que tenía a mano) por bacalao, merluza o cualquier otro pescado blanco.

Ingredientes (por persona):

• 125 gramos de abadejo u otro pescado blanco.

• 1 cucharada de Maizena o harina de arroz.

• Media cebolla pequeña.

• Leche (entera o desnatada, a tu gusto) o bebida vegetal (a tu gusto también).

• 1/2 taza de vino blanco (tacita de café, por ejemplo).

• 2 cucharadas de postre de aceite de oliva.

• 40 gramos de queso emmental rallado.

• 3 placas de lasaña.

• Perejil fresco picado.

• Ajo fresco picado.

• Sal.

Paso a paso para el relleno:

1. La noche anterior (o por la mañana si vas a cocinar por la tarde) desmenuza el abadejo en un bol y añádele el vino, una pizquita de sal, el perejil fresco y el ajo fresco picado. Remueve bien y guarda en la nevera.

2. Pica la cebolla, añádela a la sartén con aceite de oliva (1 cucharada), una vez caramelizada, añade el abadejo que tenías reservado del día anterior.

3. No debes hacerlo demasiado, con 3 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover es suficiente. Rectifica de sal.

4. Añade un chorrito de leche (desnatada o vegetal), una pizca de sal y liga todo. Retira del fuego y reserva.

Paso a paso para la bechamel:

1. En una sartén añade la otra cucharada de aceite de oliva y la Maizena, remueve durante unos minutos, hay que cocinar un poquito la harina para que sea más digestiva.

2. Ve añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover con unas varillas hasta que adquiera la consistencia adecuada. Hay quien prefiere la bechamel más clarita o más espesa. Es hora también de añadir la sal.

3. Sigue removiendo hasta que la bechamel vuelva a hervir, la bechamel estará lista.

Montaje final y horneado:

1. Coloca en el fondo de una bandeja un poco de bechamel, el plato resultará más jugoso.

2. Coloca una placa de pasta de lasaña encima de la bechamel y ves alternando placa y masa, placa y masa... Así hasta terminar en placa.

3. Baña la lasaña con el resto de bechamel y espolvorea con el queso emmental rallado.

4. Hornea a unos 200 grados (calor abajo y gratinado) hasta que la lasaña esté doradita.

5. ¡Buen provecho!

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